BGS - Brune Génétique Services - 80% : c'est la fréquence du variant B de la Kappa Caséine chez la Brown Swiss française ! Ce variant permet un meilleur caillage du lait
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Processus scientifique de la coagulation des protéines du lait
The allele frequency at the kappa-casein locus (data from literature) | Download Scientific Diagram
Kappa
Influence de la modification de la charge des micelles de caséine sur le taux de caséinomacropeptide libéré par la présure